近江牛 しゃぶしゃぶ用

琵琶湖を代表する豊かな自然の中、清らかな水や、穏やかな気候により、「近江牛」はストレスなく育てられています。

琵琶湖を囲む、澄んだ水と恵まれた自然環境のもとで丹精込めて飼育され、霜降り度合いが高く、特有の香りとやわらかさが特徴の「近江牛」。
滋賀の地で育まれる「近江牛」は、もともとは農耕に使われていた牛を食肉牛にしたという400年以上の歴史を持つ銘柄牛です。
しかし、滋賀県全域で飼育され、出荷される「近江牛」は少なく、あえての少生産により、一頭一頭に対して生産者としてのこだわりと技術を持って飼育しています。
繊細な旨味と脂身が特徴で、きめ細かい滑らかな肉質、しつこさのない甘い脂、芳醇な香りを持ち合わせています。